司厨有两个概念，两千多万厨师从事着商务餐饮经营还有数亿家庭主妇、妇男，兼负着14亿中国人的一日三餐。如果说酒店厨房和城乡家庭厨房有多少食物烹调加工车间，在中国没有一个行业能够超过厨房车间数量。

这些专职和兼职厨房中的司厨者的劳动，关乎着14亿中国人的身体健康，民族兴，因此说，民以食为天是有充分依据的。司厨不仅是职业，而且还是社会生活中的大职业，没有理由不去对厨师职业进行研究。