用料：
羌塘鱼 12条
荠菜 100克
水淀粉 适量
蛋清 适量
盐 适量
糖 适量
白胡椒粉 适量
料酒 适量
麻油 适量
步骤：
步骤一：准备好所有食材，先将荠菜洗净，焯水，冰水过凉，切成末备用。
步骤二：处理羌塘鱼，先横刀将鱼一剖为二，去皮，片出鱼肉，将鱼骨和鱼头待用，撒少许盐、糖、白胡椒粉将塘片抓匀，再放入水淀粉、蛋清均匀挂浆。
步骤三： 热锅起油，下葱姜爆香，煸炒鱼骨和鱼头至完全变色，加少许料酒祛腥，然后加水煮至沸腾后，盖上锅盖熬10来分钟至汤浓，关火滤渣。
步骤四：再将滤好渣的汤汁倒入锅中煮沸，转小火，下塘片烫至发白捞出。
步骤五：烩塘片 留少许汤汁，撒盐、糖调味，放入荠菜末，下塘片，然后加水淀粉勾芡，兜匀。
步骤六：最后撒一点白胡椒粉，淋一点麻油，就可以出锅了，盛出开吃。
羌塘鱼的做法
锅洗干净.放大半锅清水[井水更好].将切好的鱼块[依据自己喜欢的鱼块大小]放入水中.盖好锅盖.大火把鱼煮开.放生姜丝.该用中火煮15分钟.放猪油
少许.放好盐.依据各地方口味不同.喜辣的可放辣椒.胡椒.花椒.喜清淡的可放芹菜丝.葱花.滴点醋[总之依自己的口味放好佐料]起锅上菜.
羌塘鱼的做法
1、羌鱼去内脏洗净，用盐腌制20分钟2、姜，蒜，葱.切丝待用3、起热油锅，将羌鱼两面煎至金黄色，盛出4、姜，蒜，葱，剁椒，炒出香味...
