飞蟹最正宗的产地：辽宁丹东的飞蟹最出名。东港飞蟹外观，体型硕大，体态丰满，体纹明显，色泽鲜艳，无黑斑，脐上部无胃印。活力，螯足与躯体连接紧密，不松驰下垂。

鳃丝，鳃丝清晰，白色或微褐色，无异物。组织，体形肥满，肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质，口味最佳。