要用水洗的。
因为虾仁肉表面有一层粘膜，手摸起来黏糊糊的，有很大的腥臭味，类似臭鱼的味道。如果不处理掉，做出来的虾仁颜色不好看，味道也臭烘烘的让人反胃。家里用大虾剥出的虾仁，也有腥臭味，只不过淡一些。
洗虾仁时，只用水洗大错特错，加“它”，虾肉晶莹剔透更好吃！对于鲜虾仁，清水冲洗一遍，洗去表面的脏物，滤去水分，加入5克精盐、5克小苏打，然后进行仔细的揉搓，揉搓两三分钟后，用清水多冲洗几遍，虾肉就能晶莹剔透没腥臭味了。
虾仁肉需要过水洗吗
虾仁肉买来最好是洗一下，干净，然后可用纱布包往沥干水份，这样虾仁就做出来好吃，虾仁沥干水份后里面放盐生粉搅一搅是虾仁有粘性了，放在碗里表面洒点油盖助，然后放冰箱里冷藏几个小时，这时虾仁拿出来，放油煸炒下，这个虾仁就好吃了，有弹性，营养又好，放在那个菜里都好吃。
虾仁肉需要过水洗吗
可能是冻的时间长了
1、活虾放在清水中2小时左右，后就可以做白灼吃.
2、虾从背后开刀破开，把虾头部脏东西去掉即可，一般不要虾头的，可以做虾仁吃，至于虾头可以用来油炸着吃.
