开放式好。

在烧烤某些食物时. 为了达到外焦里嫩， 或将油脂浸出. 采用烤架和深盘配合使用的方法。

烤架上直接放食材.深盘上铺烹饪纸或锡纸.烤架置于烤盘上面，一起放入烤箱烘烤，此时深盘起到接油集汁的作用 。

放进烤箱时. 将深盘插入搁架轨道中即可. 烤架再置于烤盘上， 或深盘直接放在最下层亦可。