1、肉质不够软，可以继续煮一下或用高压锅加压15-20分钟。

2、不入味的话，可以适当的加一点盐，但是调料不用加，可以在多煮一下，放上一晚上，就会入味了。

酱牛肉不好吃怎么补救

可以用桂皮、八角、砂仁、鲜块、白蔻准备好，也可以根据口味加入其它调料另备一碗老汤，味道更足。老汤就是上一顿的酱牛肉的汤捞去调料放在冰箱里冷冻，用时解冻，在此基础上该放什么调料还放什么调料，但是味道却愈加浓郁