制作肉松面包卷一卷就裂是因为面包没有筋性，任性不足造成的。制作面包必须采用高筋面粉并且揉出筋膜，这样烤出来的面包蓬松又有韧性，制作肉松面包卷就不会破裂了

肉松面包一卷就裂啥原因

1、

烘烤出来的肉松面包卷出现开裂的问题很有可能是因为我们烘烤面包的时间过长，这样就会导致面包表面的硬度变高，从而使面包更容易在膨胀之后开裂。

2、

除此之外，们在制作肉松面包卷时还可以先用开水烫开一小部分面粉，再把它和其余的材料混合在一起，这样揉出来的面团就不容易出现开裂的现象