辣椒苗：500克皮蛋：2个瘦肉：50克枸杞：5克盐：3克白糖：3克胡椒粉：3克食用油：适量蒜：4瓣。
步骤1
辣椒苗下水洗干净沥水备用瘦肉切丝放碗备用皮蛋去壳，切成小块备用蒜头切粒。
步骤2
锅里放水，水开后放入盐和油再放入辣椒苗，大火烧开，辣椒苗烫熟后捞出锅装大碗备用。
步骤3
热锅放油，倒入皮蛋和蒜粒煎香，再地瘦肉丝倒入锅里翻炒到泛白，倒入适量的开水，大火煮开后就可以调味了。
步骤4
加入盐、白糖、胡椒粉、再次煮开后放入枸杞，煮好后就可以淋到辣椒苗上就可以食用了。
皮蛋瘦肉辣椒苗上汤的做法
主料
辣椒苗500克
瘦肉适量
皮蛋一个
辅料
姜少许
蒜少许
调料
油少许
盐少许
生粉少许
做法步骤
1、摘好的辣椒苗泡洗干净沥水备用。
2、瘦肉切片放盐，生粉抓匀腌制一会儿，皮蛋去壳切碎，备姜，蒜。
3、先将辣椒苗放入电煮锅里烫熟，捞出来装入康宁小汤锅里。
4、热锅放油，下姜蒜炒香。
5、放入瘦肉翻炒一下下，再放入皮蛋炒香。
6、然后加入开水烧开，调盐继续煮三分钟让汤色变奶白色就可以了。
7、最后将汤倒入辣椒苗表面即可。
