钼钒钢好，德系刀都是钼钒钢做的。钼钒钢材质的防锈性能好，韧性佳，好维护，不会崩刃，使用起来更健康更卫生。

钼钒钢的材质大概相当于国产刀常用的5铬钢，就是【王麻子】、【十八子】等用的同一种钢。当然，由于高超的热处理技术。钼钒钢本身相对比普通5铬钢性能更优良。