麻椒烤鸭是许多人都喜欢吃的一道菜肴，麻椒烤鸭的做法要怎么做呢
麻椒烤鸭的做法
1、将鸭子用流动的水反复冲淋洗净，沥干水调好腌料将鸭子放进去，仔细地使其均匀沾上腌料，盖上盖子，放冰箱冷藏12小时以上(腌料的量有限时，最好中途为鸭子翻个身，以便充分入味)。
2、准备烤制：取出鸭子时再让它在腌料中“洗个澡”，一个个分别用锡纸包起来。 3、放在具有一定高度的不沾烤盘中先用上下火，180度，烤制30分钟取出剥掉锡纸。
4、在鸭子上刷一遍腌料、一遍油，撒上辣椒粉。
5、再放入烤箱，220度，上下火，15~20分钟此时一边可以准备配料，将蒜籽压碎用色拉油煸出香味，放入切好的尖椒和香菇，关火，翻匀(因为要放入烤箱加热，所以这里不需要炒制，只要关火后翻匀即可)。
6、烤10分钟左右，取出鸭子，刷一遍油，将腌料和配料都倒进烤盘中。
7、再将鸭子放入烤箱继续烤，结束后取出，撒上油炸花生米即可。
麻椒烤鸭最正宗的做法
主料
鸭子半片
土豆1个
辅料
麻椒1把
叉烧酱3勺
红腐乳3勺
辣椒粉2勺
烤肉料4勺
干辣椒一把
橄榄油3勺
迷迭香1勺
甘牛至1勺
百里香1勺
普罗旺斯香料1勺
料酒250ml
盐2勺
做法步骤
1、鸭子洗净，沥干水分。
2、加入麻椒等配料，调味。
3、腌制2～3小时，过夜更好。
4、烤箱预热，200度，烤盘铺上一层土豆片，厚切。
5、放上腌好的鸭子。
6、入烤箱，200度烤40分钟上色，再用180度烤80分钟。
7、烤好后，放置10分钟后取出，装盘。
