无论哪儿的铁锅炖，想火就必须得吸引人来吃。可吸引人来吃的第一要件是香!你的铁锅炖出来的菜必须香，人人欣赏，口齿留香才行。

第二个要件是菜码足够量。

东北饭店向来是以菜码大分量足闻名。

至于你铁锅里炖什么，可是要精心搭配的。其实在东北人眼里，没有什么不能炖的，只要搭配合理，鲜香俱全自然就能吸引人。饭店吸引人回头客多，当然就火。

而且吃铁锅炖的基本都是三人以上，人少了吃不完。既然吃的人多，口碑好传播量也大就不愁不火。