食材：排骨600克，切段，红椒2个，青椒1个，豆豉酱1汤匙，盐3汤匙，糖2汤匙，生抽6汤匙，料酒2汤匙，生粉2汤匙，麻油一点点，油适量，蒜头2瓣，切碎，水适量。
做法：
1、排骨切段后，先用生抽、麻油、盐、糖、料酒腌大概1小时，然后再放生粉下去拌匀。青椒和红椒切成小方块。
2、大火烧热炒锅，放油、蒜末和豆豉酱爆香，先下排骨下去炒，炒香后，转中小火，加一点点水，约到排骨的1/3-1/2的位置，盖上盖焖20分钟。不时揭开盖看一下，以防水烧干。
3、直到排骨变软或者到你喜欢的咀嚼程度时，加入青椒和红椒块，再炒5-10分钟，放盐炒匀，即可上碟。
炝炒排骨
准备材料：
排骨，姜，大蒜，小葱，花椒粒，朝天椒，食用油，老抽，生抽，料酒，五香粉，鸡精，熟芝麻，盐等
步骤：
1、准备好的食材
2、锅中加水下入花椒粒烧开
3、下入排骨大火烫一下捞出
4、捞出的排骨用水重新干净控去水分备用
5、锅中加油烧热下入蒜+姜+葱煸出香味
6、接着加入排骨大火翻炒变色
7、加入生抽两汤老抽一勺和料酒两汤勺搅拌均匀
8、加入五香粉和盐调味
9、加入一碗水烧开盖上盖子转中小火焖
10、锅中汤汁收干时撒上鸡精提鲜味
