鸭下巴一分为二冲洗干净，控干水分。放蚝油、酱油、盐、姜片腌制20分钟，下锅前裹上水淀粉。（淀粉加一点点水，真的是一点点，拌均匀之后不是水状的，而是很浓稠的状态就是水淀粉了。）

空气炸锅先预热5分钟，放鸭下巴调16分钟，中间翻一次面。

红葱头（或者洋葱）、小米椒切小粒，在炒锅里下油先煸出香味，下炸好的鸭下巴翻炒一下，洒上椒盐粉或者烧烤调料，这次还洒了几颗研碎的孜然，这个随意啦，只下椒盐粉也很香，这个过程不到2分钟出锅