欧洲人善用刀叉，不善用筷子，因此夹鱼头就不方便了。再者鱼头是带壳之物，外国人认为带壳类的部位里面是特别脏的，所以他们不爱吃鱼头。还一点是因为他们不会我们的烹饪方式，你看一些纪录片或者电影，中世纪的欧洲人吃啥，土豆，腌肉干，他们没这个能力处理鱼头这种食材，拿来鱼也是腌制起来。