第一步，做清蒸排骨一定要用肋排，因为这部分的肉最嫩，好熟。

把肋排先用清水洗干净，剁成均匀的小方块。

然后放入盘中，加少许蚝油，料酒，盐，鸡精，抓拌均匀，腌制十分钟。

第二步，取少许淀粉撒在排骨上面，然后继续抓拌均匀。

窍门：

1 淀粉不要放太多，能让排骨念上薄薄的一层就好。

2 加淀粉能让排骨形成一层保护膜，在蒸的时候水分不会流失，这样吃起来才会更鲜嫩。