一般的人都不知道白面糖和白砂糖的区别。这两种糖极其相似，都几乎是由蔗糖这种单一成分组成的，都是纯碳水化合物，已经失去了甘蔗中富有价值的微量元素，不含营养素，只提供热量，其蔗糖成分含量一般在95％以上。作为甜味调料，一公斤白面糖或白砂糖约可产生3900千卡的热量。 不同的是，白面糖和白砂糖的结晶体大小不同，白面糖的结晶颗粒小，含水分较多白砂糖的结晶颗粒大，含水分较少。