1、准备食材：猪耳朵250克，酸笋250克青红椒各2根，豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，姜葱蒜少许，料酒1小汤勺。

2、首先将猪耳朵清洗干净切成薄片，将酸笋清洗干净切成薄片，将青红椒切成滚刀块备用，将葱姜蒜切碎备用。

3、接着起锅烧热，把酸笋倒入锅中，大火炒干水分炒出香味然后盛出备用。

4、接着起热锅凉油，倒入葱姜蒜爆香，加入1汤匙的豆瓣酱，炒出红油。

5、再倒入猪耳朵，猛火爆炒，把大肠炒至6成熟。

6、然后倒入炒干水分的酸笋，再加入1小汤勺的料酒，加入1汤匙生抽，翻炒至断生即可。