做豆豉鲮鱼不能用猪油，用花生油好。豆豇鲮鱼是非常好吃的鱼罐头，也是广东地区很出名一道家常菜，制作豆豉鲮鱼用花生油比用猪油好，原因有以下几方面，一是花生油凝固点比较低，除非零下低温，一般常温下不会凝固，面猪油的凝固点是比较高的，所以不适合用来做豆豉鲮鱼

二是花生油味道比较香，做出来的豆豉鲮鱼也比较香

三是花生油是植物油，猪油是动物油，植物油比较健康。