首先要选择四川独有的，二荆条辣椒进行购买。和其他品种的辣椒进行对比时，二荆条辣椒的辣味适中，用来制作豆瓣酱最为合适，做成豆酱颜色最红。

除此之外，二荆条辣椒在购买的时候，也是要讲究技巧的，不是所有二荆条辣椒，都适合豆瓣酱的制作。

在购买的时候，首先要看一看辣椒的品相，要选择辣椒通红的进行购买。如果辣椒表面还有绿色，或者是发黄，辣椒颜色不匀称的话，这样的辣椒，就不要购买了。越红的辣椒，证明辣椒已经完全成熟，用来制作豆瓣酱，口感最佳。