剁辣又称剁辣椒，是以灯笼椒（朝天椒）成熟变红的辣椒为主要原料，辅以适量食盐、大蒜、生姜、花椒剁碎拌匀而成。若将其放入土陶瓷缸里晾晒一段时间就成了食香味俱全的纯天然食品。是做美味佳肴不可缺少调味料，也是佐饭、拌便的好伴侣。