魔芋是淀粉凝固制成的食材，有果冻的质感，冷却之后里面会有残存气泡，烧的时候水汽散发，遇到热油就会起泡。这是正常现象，不必在意。也可以在炒之前焯一下，这样可以减少气泡。

魔芋含有丰富的碳水化合物，热量低，蛋白质含量高于马铃薯和甘薯，微量元素丰富。