可能是受热不均匀或者是缺乏焖煮导致的。

大火烧开水后，倒入西米煮15~20分钟。在西米中间还剩小白点后，关火，盖上锅盖焖10~15分钟。这时再检查有没有小白点，如果再有，再次煮开进行焖煮，直至小白点被煮掉。煮好的西米过凉水可以使其不黏且Q弹。