因为没有焯水炖的麻鸡有腥味。麻鸡就是家养土鸡，因母鸡背侧羽毛有细小黑色斑点，故称麻鸡，以体型小、皮下和肌间脂肪发达、皮薄骨软而著名，具有健脾开胃、补虚填精等功效。麻鸡的体型较小、脂肪发达、皮薄骨软，食用起来不仅口感很好，而且能够健脾开胃，促进食欲。