小火，烤肉一般温度也不宜过高，建议控制在150-220℃之间就可以搞定大部分的肉类。

现在大部分的烧烤炉，在底部都会设置一个接油盘，其实不光是为了接油便于清理，也是为了在里面加上冷水，让水蒸发参与热传导，和风机循环一起平衡整个烤炉的温度，烧烤时肉类受热才均匀。