不一定用砂锅，这主要看你想吃哪一种口味的，比如咸蛋黄焗南瓜，首先将去皮南瓜切成略粗的长条，用水略焯一下，然后滚上玉米淀粉，油温6成热下锅炸，咸蛋黄碾碎放点白胡椒，锅里放少许油小火放入咸蛋黄炒至起沫放适量白糖略炒后放入炸好的南瓜离火翻动使其挂匀蛋黄。