牛嗨的叫法是两广一带的地方方言，指母牛的生殖器官，也有部分人叫牛欢喜，是广东人最喜欢的一道名菜。牛欢喜用酸菜炒最好吃，据说，可以增强“战斗力”，也就是增强体质，让身体更加强壮结实，这样扛把子们才更有体力干农活农村特殊人群才能吃的东西，吃完战斗力提升几百倍。