可以试试看以下办法：

1、把洗净的大虾去虾壳、留虾尾，然后用刀给大虾开背，深度大约1毫米，开背后取出虾线。

2、把开过背的大虾翻过来，在显示虾节的地方轻划一刀，深度约为2毫米左右，划4～5刀，这样就把虾筋划断了。

3、用手轻轻按压虾腹，让虾背能够完全地贴在案板上。

4、再将大虾翻过来，虾背朝上，用刀面从虾背往下轻轻拍打，把虾身拍得平展一些。

另外做完以上四个步骤以后，就把大虾用吸水纸吸净水分或控干待用。经过这样处理的大虾就绝对不会再弯腰了，保证煎出笔直的大虾。