一、用料
酱油 适量
豌豆 500克
盐 适量
肉末 50克
腊肉末 少许
姜蒜末 适量
米粉 100克
醪糟或料酒 少许
二、豌豆渣的做法步骤
步骤 1
嫩豌豆清洗干净备用
步骤 2
肉沫清洗干净
步骤 3
姜蒜切成末
步骤 4
醪糟，如果没有用料酒代替，用料酒的话可加少许白糖
步骤 5
炒米，加几颗花椒，八角和干辣椒，炒到米发黄并散发出米香就可以了
步骤 6
冷却后打磨成粉，如果不想自己打米粉也可以买现成的米粉。
步骤 7
锅热下肉末炒出油
步骤 8
放姜蒜末炒香，加醪糟炒均匀
步骤 9
加入嫩豌豆炒均匀，加少许盐继续翻炒。
步骤 10
加入水，稍微多加一点，因为要把豌豆煮熟。
步骤 11
豌豆煮软后加入米粉炒均匀，改小火慢煮，并用锅铲翻炒以免糊锅，收汁后放少许酱油调味，也可不放。
