工具/原料
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羊腿肉 (1000克)
大蒜苗 50克
郫县豆瓣 两勺
八角 3颗
桂皮 2个
花椒 10克
干辣椒 10克
生姜 10克
油 适量
料酒 适量
老抽 适量
萝卜 适量
莴苣 100克
千张 50克
方法/步骤
1/5 分步阅读
羊腿肉切成麻将块大小，用淡盐水浸泡半小时后洗净，在锅中加入清水和洗净的羊腿肉，加一点料酒。
2/5
煮开后继续煮3分钟，然后捞出羊肉，用清水洗干净浮沫，沥干待用，另起炒锅，加油、桂皮、八角、花椒，小火爆香后加入干辣椒。
3/5
生姜和郫县豆瓣，炒出红油后加入羊肉，改大火翻炒至每一块羊肉均匀沾上调料。
4/5
加开水至没过羊肉，继续煮，水沸腾后转小火慢炖1小时左右，羊肉快熟的时候下入萝卜块这类难熟的菜。
5/5
过5分钟下莴苣、千张等易熟的菜，至羊肉软烂，青菜煮熟，关火即可
湛江羊肉火锅正宗做法
主料：羊肉
调料：食盐、红葱、生姜1、花椒、干朝天椒
做法：
1、羊排切块洗净放入铁锅中，加凉水没过羊肉，加入事先准备好的葱段、生姜片、花椒粒、干辣椒，大火开始炖（准备主辅料就不细说了）
2、待水开后撇出表面的浮沫，盖上锅盖转为中火（刚开始不要盖锅盖）
3、三十分钟后加入食盐，改为小火慢炖
4、炖至软烂即可收汁出锅
