原料：鱼1条约1千克。

调料：豆豉12克，麻辣鱼调料6克，姜5克，蒜8克，蒜蓉30克，干辣椒8克，麻辣粉5克，黑胡椒粒3克，盐10克，味精4克，大葱5克，料酒12克，湿淀粉10克，生抽8克，香油10克，红油30克，香葱末5克，熟芝麻10克，红椒丁5克。

做法：

1、鱼腌渍20分钟，锅下冷水大火烧开

2、快炒部分调料备用

3、香油、红油烧至五成热下将其他调料炒香

4、将烧好的调料浇在煮好的鱼上

5、撒红椒丁、香葱末、熟芝麻上桌即可。