干瑶柱是先腌制以后再风干的海产品。很多人不熟悉干瑶柱，其实它就是我们大家平时食用的扇贝里面的肉，经过腌制风干等工艺制成的。湛江的干瑶柱肉肥大，色泽浅黄，还伴有浓郁的香味，吃起来鲜香且软糯。瑶柱的吃法非常多，可以用来煲汤或是煲粥，也可以用来入菜等等。另外，在购买瑶柱的时候应该掰开看看瑶柱是否新鲜。