虾要做的嫩，主要是做的时间要短。首先准备好大虾，然后清洗干净，把虾线挑除掉，然后放在一边备用切，上几片生姜准备好，等到这些全部都准备好之后，就可以拿出一口锅加入适量清水，然后把刚才切好的生姜片放进去，开火煮开。

等到水煮沸腾之后要转成小火，把水温降至90或者是95度左右的时候，就可以把大虾放进锅里，放进锅里之后火候不要动，一定要保持这个水温，这样就能让大家在这种温度下尽收，而不是煮熟可能时间会稍微长一点，但是这样子做出来的大家口感是非常鲜嫩非常好吃的。