牛大骨好
原料
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牛大骨 (10斤)
猪肥肉 (150g)
大葱 (2根)
大蒜 (1头)
干辣椒 (70g)
鲜姜 (50g)
花椒 (少许)
八角 (2个)
桂皮 (适量
香叶 (2片)
酱油 (1勺)
生抽 (10克)
盐 (100g)
1/牛骨头用凉水冲洗净，控去水分。
2/猪肥肉切细条。
3/其他材料备好。
4/热锅下猪肥肉小火煸炒。
5/耐心一点，会出很多油。因为有10斤牛骨头，所以油要多一些。
6/下入一半的调料小火翻炒。
7/放入牛骨头翻炒，逐渐加大火力。
8/炒至肉色发白，再放入另一半调料，继续翻炒，这时候水分还很多。
9/大概二十分钟后，从肉中析出的水分基本炒干了，此时再依次加入红烧酱油、生抽、味极鲜酱油，翻炒均匀。
10/放入少量鲜桔皮，加足量开水。
11/盖盖小火焖煮。
12/一个小时后，加这么两把盐。
13/中途再加满开水，继续焖煮。
14/因为牛骨头很难熟烂，所以整整炖了4个小时，美味的肉骨头完成开吃了。
