不可以不加热直接凉拌。菜籽油属于生油，如果要冷拌凉菜就要加热熬熟后使用。一般超市出售的瓶装菜籽油是经过熬制脱色的熟油，就不需要再熬熟了。菜籽油俗称菜油，又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。

另外菜籽油最好要加热后再食用，因为加热可以去除菜籽油特殊的令人不快的“生腥味”，让味道更好，适合用来所有的加热烹饪。