用料
牛蛙 20只
鸡蛋 1个
大蒜 5瓣
干辣椒 5个
花椒 10粒
生抽 3勺
辣椒 10个
姜 5片
做法
步骤 1
牛蛙一切二，洗干净内脏。
步骤 2
放盐，放生抽，放鸡蛋，放生粉，腌制20分钟。
步骤 3
锅里放油，油热放蛙中火炸至肉紧致，不能炸焦炸干了这样牛蛙没有水分不好吃。大概两分钟。
步骤 4
捞起来，锅里放油，放大蒜，生姜，稍微炒下放2勺豆瓣酱翻炒。
步骤 5
放蛙继续翻炒。入味
步骤 6
加水漫过蛙，盖上锅盖大火。
步骤 7
汤汁稍微少点的时候放辣椒、野山椒、鸡精、黑胡椒，没有不放，继续小火炖5分钟即可。
