食材：
红辣椒 一斤、 姜丝 适量 、 豆鼓 少许 、 盐 若干 、 糖 少许 、 香油 少量
烹饪步骤
步骤1
清洗的时候辣椒蒂不要摘掉，洗净后沥干表面水分
步骤2
将辣椒，姜切成丝，切好后放入盆中
步骤3
放入少许盐，白糖，四川风味豆鼓，拌匀后就可以装瓶了，瓶要提前洗净把水分弄干不要沾油噢。
最后一步
最后一步，装好了瓶后倒入香油，密封好放进冰箱，夏天大概二三天就腌制好了！
腌辣椒酱放什么调料
配料 : 小米椒，大蒜
调料 : 食盐，白酒，食用油
制作过程:
第一步，把小米椒洗干净，摘去辣椒蒂。大蒜把头尾去掉，只留中间部分。
技巧 : 食材很重要，做辣椒酱尽量用小米椒来做，小米椒辣味十足，非常香。
第二步，把辣椒和大蒜放入绞肉机中，绞碎！
技巧 : 很多人都不知道，辣椒和大蒜可以说是绝配。
特别是制作辣椒酱的时候，一定要放一些大蒜，风味独特，特别的好吃。
第三步，往辣椒酱中加入适量的食盐，一小杯白酒，搅拌均匀。然后加入一些食用油，拌均匀。
技巧 : 1 加入少许白酒，能起到杀菌的作用，时间长了也不会发霉。
而且还能增加整个辣椒酱的风味，非常的好吃。不过不能加入太多，别弄的都是酒味，适量即可！
2 食用油要选用色拉油，颜色清纯，腌制出来的辣椒酱红亮鲜艳！
第四步，把调制好的辣椒酱，装入玻璃瓶中。盖上盖子，腌制两到三天就可以食用了。
技巧：1 要用玻璃瓶或者不锈钢容器来装，不要用塑料瓶，会有毒。
2 在腌制的过程中，一定不要随便打开盖子，以免接触空气过多，不利于保存
