红薯凉粉是四川特色风味名小吃，用红薯淀粉为原料制作而成。红薯凉粉软韧滑爽，口感适中，回力面扎，比豌豆凉粉更筋道，而且还没有米凉粉的碱味。这种凉粉既可凉拌，也可热食。入口柔软，老少皆宜。1碗红薯淀粉5碗水，做出细嫩绵软、鲜美滑嫩好凉粉，一碗不够吃！