芥菜冬天是会被冻死的，芥菜一般对温度的要求不是很严格，一般8摄氏度到25摄氏度都适合芥菜生长，但是低于8摄氏度的情况下，芥菜就开始出现冻伤的情况了，所以要想安全过冬就需要做好防寒措施，把它放在温度高的环境中养护，然后增加光照时间，这样就可以让芥菜过冬了。