方糖可以代替冰糖，它俩成分相差不大，只是制作方法形状不同。冰糖是以白砂糖为原料，经过再溶、重结晶而制成，品质纯正，不易变质，大多是熬粥炖煮用的多。

方糖是用晶体尺寸适当的精制砂糖与少量精糖浓溶液压制而成的，其特点是可在水中快速溶解，咖啡饮料用的多。