1、本质不同。羔羊肉一般是指出生一年内的小羊的羊肉，而羊肉一般指绵羊肉、山羊肉等羊肉的统称，二者本质上就不同。

肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手

二、肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直

三、肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长

四、肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。

羔羊肉是小羊羔羊肉，高钙羊是羊肉里含钙量高的意思。