不要煮熟。煮熟的小米太软，且表面太湿，不能用作做沙琪玛的原料。

正面的做法是用电炸锅爆成小米花。先把小米用清水洗净，晾干。然后放入电炸锅，爆成小米米花。小米米花膨得又酥又脆，是做沙琪玛的好原料。

没有电炸锅，用炒锅小火干炒，把小米炒熟也能做小米沙琪玛。