牛腰窝并不是牛腩，牛腩是指牛肚皮部位的肉，而牛腰窝是去除排骨后的牛肋条肉，这两个部位的牛肉都特别适合炖着吃。

牛腩肉相当于猪的五花肉，这个部位的牛肉肥瘦相间且有筋有皮，炖熟以后吃起来口感特别棒。牛腰窝肉虽然没有牛腩富有层次，但肉质特棒，再加上牛腰窝带有一层肥肉，炖出来的口感也是相当给力的。