质量好的百合干颜色微黄，一般都是晾晒烘干制作的，闻着有一点百合固有的特殊味道。颜色雪白鲜亮的都是用硫磺和其他物质加工制作的，没有特殊的味道的百合干就要谨慎选择。在选择鲜百合时要选片大面均匀、肉质肥厚的比较好。而片过小过薄的，表面干净没有斑点的，不能选择。