量米杯160ml代表128g的大米。

一般情况下，大米的密度为：800g/L，根据体积和质量的换算公式可得：质量=容量×密度=160ml×800g/L=128g，所以量米杯160ml代表128g的大米。

大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦，大麦，小米，玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。