一斤晒干大概3~5两。

具体看蛋白质含量就知道了，如果含量是鲜鱼的两倍，那么就是5两。

鱼在晒制的过程中本身的水分会被蒸发，有些鱼在晒制前还要用盐腌制，这样更易于保存。

鱼体内水分含量是比较高的，查阅资料显示鱼体内水分含量大约占鱼体重的百分之七十左右，晒成鱼干需要把鱼体内的水分几乎全部蒸发掉，所以大约一斤鲜鱼可以晒3-5两鱼干。