有2种。拉皮：也叫东北大拉皮、水拉皮。是东北三省的特色凉拌小吃。主要有2个种类：玉米淀粉拉皮、红薯淀粉拉皮。拉皮通常搭配：黄瓜丝，木耳，香菜等，加上酱油，老醋，蒜泥等调料，入口及化，味道清爽，甘甜 。