东北拉皮冻了以后最好就别吃了，因为拉皮经过冷冻，韧性没有了，吃时口感不好，不建议食用，拉皮应在常温保存，不要过夜当天吃完，这样才能保证拉皮的质量。我就特别爱吃东北拉皮，尤其到了夏天，凉拌拉皮里再放入一些黄瓜丝、香菜后，加入料汁拌匀，吃时爽口开胃。