众多周知，面粉里放盐是为了增加面粉的筋性，俗话说“盐是筋，碱是骨”。放了盐会使蒸出来的馒头更劲道。但蒸馒头一般都不会放盐的，盐会阻止面粉的发酵，而糖确是促进发酵的。所以，做面条烙饼时才会放盐，而为了让蒸出的馒头蓬松宣软最好不放盐。
做馒头放盐和不放的区别
如果做馒头的面粉面筋低可以在做馒头的面粉中放盐，能够提升面粉的面筋，同时提升馒头的口感，使其劲道，有咬劲，不放盐的馒头口感会差一点。
做馒头放盐和不放的区别
做馒头以后放了盐会让馒头吃起来更加有劲道的感觉。
通常情况下，放盐的剂量不会放的太多，只会放一点点，而不放盐的馒头吃起来口感似乎没有那么筋道有弹性，但是差别也不是特别大。不挑食的人一般分辨不出来
许多北方人喜欢撒一把盐在里边，据说在发酵的时候会有一些特殊的作用
