蕨菜吃起来滑滑的，可以在食用前先在沸水中焯一下然后放在凉水中浸泡一下，即可清除其表面的黏质和土腥味。

烹制蕨菜需要先摘除老梗、并撕掉多余的纤维，分小段慢慢摘，若用手无法轻松折断的部分就要舍弃，烹调后口感才会细嫩。仔细清洗后折成适口的小段，放入盐水中稍微浸泡再沥干，即可进行后续料理。