主料：猪肉400克今天面粉300克

辅料：葱3段，姜3片，干辣椒3个，桔皮1小块，桂皮一小段，肉寇1个，水190克

配料：大料2块，盐1茶匙+1/2茶匙，白糖1汤匙（15ML），料酒1汤匙（15ML），老抽1茶匙+1/2茶匙，辣椒适量，香菜适量，安琪酵母3克

做法： 

1、锅中放入油，加入白糖炒至变黄。

2、下入肉块煸炒至上色，倒入葱，姜，香叶，大料，干辣椒，桔皮，桂皮，肉寇一起煸炒。

3、加入热水没过肉一指节，大火烧开，用网筛捞滤出浮沫。

4、加入盐，老抽，料酒继续烧开5分钟。

5、将肉和汤转至砂锅中小火炖至一个半小时。

6、一个半小时后打开锅盖，大火稍微收汤，锅中留余汤。

7、酵母加入190克温水，激发活性后加入面粉中，活成光滑面团。

8、面团放至温暖的地方发酵一个小时至面团呈蜂窝状。

9、发酵好的面团搓成长条分割成大小均匀的10个剂子。

10、分别取剂子擀成片状。

11、不粘锅底部擦少许油，烧至温热。

12、逐个将饼坯放入不粘锅中将一面烙至变成金黄再烙另一面至熟。

13、将烙好的饼坯，炖好的肉块备好，辣椒，香菜洗净备用。

14、取适量香菜，辣椒，肉块切成小块，比末状物稍大。

15.取一个烙好的饼坯从中间用刀划开至底部，不用划穿，保持底部尚能连接。

16.、将剁好的肉和菜夹入煎好的馍中即可。